Sushi philadélfia

Adoramos sushis e sashimis aqui em casa. Vira e mexe encarno a sushi woman rsr

Fui adaptando alguns dos melhores sushis philadéfia que já comi e criei essa versão. 

Quem me acompanha sabe que sou exigente,  portanto, pode fazer, vale a pena!

Cozinhe o arroz japa em água e sal. Siga as instruções da embalagem. 

A parte faça uma calda com vinagre de arroz (2 col) e uma colher de açúcar.

Quando o aroz estiver pronto, espalhe-o numa bandeja. Regue a calda por cima e mexa o arroz. 

Essa calda é a "cola" que deixa o arroz mais grudadinho.

Pegue uma tampa de panela e abane o arroz para ele esfriar bem rápido. Deposi que misturo o calda , espalho novamente na bandeja e deixo mais ou menos na espessura que vou usar.

Pegue a sua esteirinha e coloque uma folha de alga pegue o arroz e faça uma camada por cima da alga, não precisa ser muito grossa.

Vamos trabalhar o peixe:

Faça com a yanagui (faca para sashimi, se não tiver serve a sua) um filézinho de salmão de 1/2 por 1/2 centímetro. 

Junte 1/2 colher de maionese a um pouco de wasabi misture bem e passe o filézinho de salmão nessa mistura.

Coloque o salmão em cima do arroz, junte uma camada de cream chesse mais ou menos a mesma espessura do peixe. Corte cebolinha bem fininha e polvilhe por cima. Polvilhe também gengibre negro.

Feche o rolinho, vá apretando usando a esteirinha como apoio. 

Corte e sirva.

Fica muito bom também se substituir o salmão por kani kama.

Strogonoff de carne!

Muitas vezes comi bons strogonoffes, mas nenhum se compara ao strogonoff que aprendi a fazer com um chef de cozinha de hotel.

O negócio para funcionar deve ser seguido ao pé da letra, nada de trocar a carne, nada de emendar nada , nada de nada einn...

Bom, primeiro a carne

No caso de strogoff de carne, use filé mignon.

Limpe a peça de filé, inclusive tire o cordão, ele não será aproveitado.

Corte em filés e depois faça tiras de 3 dedos de cumprimento por 1/2 centímetro de largura.

Coloque numa frigeira grande alta azeite para aquecer.

Quando estiver bem quante vá grelhando rapidamente a carne, só grelhe, não cozinhe.

Não pode juntar água.

Se for muita carne grelhe aos poucos e vá colocando a parte, no final junte tudo.

Grelhada a carne salpique sal e junte cebola picada. Mexa rapidamente .

Junte 100ml de conhaque ( para 1kg de carne) .

Flambe o conhaque.

Faça movimentos com a frigideira jogando a carne, ou se não tiver essa habilidade use uma colher grande e mexa de um lado para outro.

Junte então cogumelos paris picados.

Junte 3 colheres de catchup de boa qualidade, costumo usar os americanos, faz muita diferença.

Junte então o creme de leite , costumo colocar 3 caixinhas.

Não deixe o creme de leite cozinhar, junte o creme, mexa e deslige imediatamente.

Se fizer strogonoff de frango ou de camarão é a mesma coisa, não cozinhe demais nenhuma carne, ela perde o sabor e fica "dura", e vc conseguirá transformar carne de 1ª em carne de 2ª.

Os camarões grelham mais rapidamente ainda.

Sirva com arroz branco e uma salada verde. A galera aqui em casa gosta também de batata palha.

Mas os nutricionistam não aconselham a "mistura".

Se for servir com batatas, não sirva o arroz.

Fica muito bom, vc vai se sentir comendo num hotel 5 estrelas.

AMANDINHA JÁ COZINHA ====>>>> Cupcake !!!

3 / 4 xícara de farinha de trigo
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 4 colher de chá de fermento em pó
1 / 8 colher de chá de sal
1 / 2 xícara + 2 colheres de sopa de água fervente
8 colheres de sopa de cacau em pó holandês processado
1 / 2 colher de chá de café instantâneo ou imediato
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
3 / 4 xícara de açúcar mascavo claro
3 ovos em temperatura ambiente 
1 / 4 xícara de creme de leite
1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha 





Bata a manteiga e o açúcar mascavo. À parte junte a farinha, o fermento o bicarbonato de sódio e o sal. 
Na água fervente dissolva o chocolate em pó(cacau) e o café instantâneo.

Após bater a manteiga comece juntando e batendo metade dos ingredientes secos (farinhas) depois junte o chocolate dissolvido e após o restante das farinhas.

Continue batendo até a massa ficar completamente incorporada. 
Leve ao forno 200° por 30 minutos em forminhas de cupcakes, coloque as forminhas dentro de uma assadeira.





Cobertura:

1/2 lata de creme de leite
4 colheres de cacau
1 colher de mel ou melaço



Derreta o melaço no microondas. Bata o creme de leite com o chocolate, por fim incorpore o melaço.

Deixe esfriar e cubra os cupcakes.

FETTUCCINE ALFREDO

Cozinhe o fettuccine ao dente (500grs).
Jogue a água do cozimento fora e na mesma panela(fogo desligado) onde cozinhou a massa junte 3 colheres de sopa bem generosas de manteiga (não é margarina), junte queijo parmesão ralado, sirva imediatamente. Essa é a receita original, a melhor na minha opinião.

Algumas pessoas inventaram uma variação francesa, boa também, só que mais calórica e talvez um pouco enjoativa, mas fica aqui a dica , ou seja, a versão francesa:

Após misturar a manteiga junte creme de leite (prefiro o fresco), e por último o parmesão.

Sinceramente, essa é pra mim a receita de "triplo burro", mas aí está!

Pão recheado com nutella

A base é a mesma do pão caseiro.

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 saquinho de fermento biológico seco - tipo fermix.
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de sal
500ml de água morna
1 copo de 250 ml de leite mormo
1 mão de azeite - faça uma conchinha com a mão e coloque aí o azeite,seja generosa se sua mão for pequena. Essa é a diferença desta massa.

Modo de fazer

Junte os ingredientes secos e misture bem. Junte então o leite a água e o azeite. Mexa bem .

Ela não deve ficar seca, deve ficar mole. Deixe descansar por mais ou menos 1 hora,

a massa vai crescer , então ela vai parecer uma grande esponja.

aí vai ter massa para mais ou menos 6 pães. Continuando pegue um pouco da massa

 e junte mais farinha para dar o ponto de massa, sove-a dobrando e puxando

(DOBRE COLOQUE O PUNHO EM CIMA E COM OS DEDOS PUXE).

Essa massa é bem legal,pois ela pode ser assada simples sem recheio ou recheada.

Abra a massa com um rolo como se estivesse abrindo uma massa de pizza. Recheie com a nutella toda a superfície da massa deixando mais espesso o meio da massa.
Enrole a massa e está pronto para assar. Jogue por cima açúcar cristal e leve ao forno.

Purê de batatas e alho poró

500 grs de batatas
2 alhos porós
1/2 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de margarina
3 colheres de creme de leite
50 grs de queijo ralado de boa qualidade

Descasque as batas e leva ao vapor.
Enquanto isso refogue a cebola o alho poró e o alho, deixe dourar. Junte então as batatas, não é necessário espreme-lás, elaas devem estar bem moles.
Por último junte o creme de leite e o queijo ralado.
Leve ao forno por alguns minutos.

Pronto!

Consegui transportar todas as minhas mensagens do blog antigo, a partir de agora só receita nova! Cheers!!!

Bauru (Ponto Chic)

Consegui há um tempo atrás a receita do Bauru do Ponto chic , m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!!!! E não é que ficou igualzinho????????? Pois é , acabo de achar a receita, estava perdida, e como não poderia deixar de compartilhá-la aí vai, vale a pena !!!!!!!

4 pães franceses
 200 ml de vinho branco
 300 g de queijo mussarela
 300 g de queijo parmesão
 4 fatias finas de rosbife
 2 tomates
 4 pepininhos em conserva

Preparo
Em uma frigideira, coloque o vinho branco e os queijos você vai derretê-los como se fosse preparar um founde, mexa sempre, até derreter completamente, retire o excesso de gordura.
Corte os pãezinhos e retire o miolo, recheie com o queijo derretido e as fatias de rosbife, os pepinos e os tomates em rodelas, coloque mais um pouco do queijo derretido.

Brigadeirão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata medida de leite

4 ovos

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador,

Coloque numa forma untada com margarina leve para assar, se usar o forno microondas é aproximadamente 12 minutos.

Depois deste tempo deixe em repouso por mais uns 20 minutos, desinforme em seguida.

Se for assar em forno convencional, asse em banho maria por aproximadamente 45 minutos, ou até que coloque

uma faca na massa e ela saia limpa.

Espaguete à Carbonara

Quando começa o friozinho nada melhor do que uma massinha bem quentinha!!! Uma tacinha de vinho hummmm

1 pacote de espaguete

2 colheres (sopa) de sal

azeite de oliva

5 litros de água para cozinhar o espaguete

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de sal

3 ovos grandes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos

2 xícaras (chá) de creme-de-leite fresco

Leve uma panela grande com água, ao fogo alto e deixe ferver. Acrescente o sal e um fio de azeite,

junte o espaguete aos poucos, cozinhe até a massa ficar al dente.Não deixe ficar aquela massa molenga, vamos lá hein. .

Numa panela média, coloque o bacon, leve ao fogo brando e deixe dourar em sua própria gordura.

Elimine o excesso de gordura e reserve. Em outra tigela, bata os ovos com queijo parmesão ralado, e reserve.

Escorra a massa, e na mesma panela usada para o cozimento da massa você vai misturar os ingredientes

da seguinte forma: A panela deve estar quente, coloque a massa, a manteiga, acrescente a mistura de ovos,

e por último o bacon e o creme de leite, ascenda o fogo e aqueça bem, acrescente o queijo ralado aqueça

mais um pouco e sirva imediatamente. 

Quiche Lorraine

Aqui mais uma vez ... Quiche!!! Agora é das mais tradicionais : A lorraine. Não estou muito animada para escrever muito , estou muito mal hoje, peguei uma gripe daquelas, queria minha mãe  pra me fazer um chazinho, não sei fazer chazinho prá gripe buabuabuá.... Mas de qualquer forma aí vai:

Recheio

Ingredientes:
100g de bacon fatiado
100g de presunto cozido
150g de queijo prato
2 ovos
400ml de creme de leite fresco
sal, pimenta branca e noz-moscada

Misture os três primeiros ingredientes, junte os ovos e o creme de leite  e tempere à gosto.

Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar até ficar gratinada.

Massa

1 ¼ de xícara de farinha de trigo

90 g de margarina

3 a 4 colheres de água gelada

Modo de preparo

Misture bem até formar uma massa homogênea , leve a geladeira por 30 minutos no filme plástico.

Abra a massa numa forma para quiche, só o fundo e as laterais, fure a massa com um garfo, coloque o recheio.

Patês

      

 imagem: www.mol.org.br/.../ index.cfm?not_home_cod=700

Patê de Presunto

200 gramas de presunto moído

200 gramas de ricota temperada

3 a 4 aspargos picados( opcional)

2 colheres de creme de leite

2 colheres (de sopa) de uva passa( opcional)

Misture todos os ingredientes. Enjoy!!!!

sal à gosto

1 colher de sopa de creme de leite

Preparo

Bata todos os ingredientes, menos o aspargo, por fim misture o aspargo

Este patê fica bem legal, ele pode ser moldado com saco de confeitar, se quiser mais mole acrescente mais creme de leite.

Patê de Frango

2 Filés de frango grelhados , passados no processador

200 gramas de ricota temperada

orégano à gosto

sal à gosto

Bombom Prestígio

Atendendo a um pedido especial de uma navegante a Valéria Aquilino Reis. Esta é uma receita de um dos meus primeiros livros de receita, quando eu ainda engatinhava na cozinha, mas é maravilhosa é do Livro da Nestlè quando fizeram a comemoração de 100 anos do Leite Moça. Aproveite!!!

1 lata de leite moça

200g de coco fresco ralado

1 colher( sopa) de manteiga

manteiga para untar

300g de Chocolate em Barra , aqui no livro eles recomendam - Cobertura ao leite Nestlè que dá exatamente 6 tijolinhos.

Modo de preparo:

Misturar bem o leite condensado , o coco e a manteiga, levar ao fogo brando até desprender do fundo da panela, mais ou menos 10 minutos.

Passe para um prato untado e deixe esfriar.

Faça então as bolinhas.

Pique o chocolate e derreta no microondas, é mais fácil do que em banho maria, sabe como fazer?  não então atenção: pique o chocolate e coloque num refratário, programe o forno para 1 minuto, mexa e volte mais 1 minuto, mexa novamente, vá fazendo assim até derreter , não deixe o forno ligado três minutos direto , pois você pode queimar o chocolate e aí vai ser bombom de coco com chocolate queimado???? heheheh não queremos isso!!!

Derretido o chocolate pegue as bolinhas num garfo e banhe uma a uma,. Anote o pulo do gato: se você tiver uma grelhinha  tipo aquelas de fogão, ou aquelas de churrasqueira bem limpinha- quanto menor o espaço entre os ferrinhos melhor, faça assim: ponha ela sobre uma forma coloque as bolinhas e banhe com o chocolate, deixe secar, está pronto o bombom, se você morar num lugar muito quente, é bom deixar secar na geladeira, vai mais rápido.

Quiche de cebola

Não preciso recomendar esta quiche pra quem gosta de cebola... ela é uma delícia!!!

Agora pra quem não gosta muito de cebola devo dizer: vale a pena provar, definitivamente ficar um sabor totalmente inusitado e normalmente as pessoas que não gostam de cebola gostam desta quiche.

1 ¼ de xícara de farinha de trigo

90 g de margarina

3 a 4 colheres de água gelada

Modo de preparo

Misture bem até formar uma massa homogênea , leve a geladeira por 30 minutos no filme plástico. 

Enquanto isso prepare o recheio: 

Corte  6 cebolas em fatias médias , refogue-as em manteiga,

 até ficarem bem douradas tempere com sal à gosto, deixe esfriar, bata à parte

3 ovos e misture uma 1 caixinha de creme de leite e ½ xícara de queijo ralado.

Reserve. 

Abra a massa numa forma para quiche, só o fundo e as laterais, fure a massa com um garfo,

Espalhe a cebola sobre a massa,  cubra com a mistura de ovos e creme .

Leve para assar em forno médio, mais ou menos 35 minutos.

Cuidado com a temperatura para não deixar o fundo da quiche queimar, o ideal é deixá-la

assando na parte de cima do forno. A massa deve ficar dourada e

o recheio gratinado, depois de assada a massa gosto de ligar o

grill do forno e deixar a quiche por 3 a 5 minutinhos, mas se não tiver não faz mal.

Tapioca?

Quem já comeu tapioca?????????? Quem me conhece sabe que sou de São Paulo, mas que no momento estou morando no Nordeste... muito chato... bom além de chato de vez em quando eu ainda tenho que comer tapioca que é uma delícia!!! Para quem gosta de coisa fora do normal aí vai é facil de fazer e alimenta super bem , aqui o povo diz que é a pizza do nordeste e tem pelo menos umas cinquenta variações de recheio, tem recheada com picanha, simples com coco, com queijo ou queijo e presunto, ainda tem de frango com catupiry e de doce de leite, de banana, e por aí vai vale a criatividade....

Massa de tapioca bem prática experimente:

250g de polvilho doce ou azedo
1/2 xicara de água filtrada
molhe o polvilho e amasse com as mãos passe por uma peneira e a massa esta pronta para usar, disponha na frigideira um pouco da massa cobrindo todo o fundo, Deixe assar um pouco vire para assar o outro lado recheie e dobre no meio.
Para rechear voce pode ou não colocar coco ralado fresco, e depois acrescentar outras coisas, queijo, ou de acordo com o seu gosto, eu prefiro as mais simples só com queijo e coco - salgada e a doce gosto com coco e leite condensado, aqui em casa o pessoal pira na de banana

Pão- de- ló

 Foto:

www1.uol.com.br/.../ colunas/cl_rd_02062003.htm

Ingredientes

6 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer 

Separe as gemas e as claras

Bata as claras em neve e acrescente ½ xícara de açúcar, bata bem.

Bata as gemas com a outra metade do açúcar,até elas ficarem bem branquinhas,

Junte então a xícara de farinha de trigo previamente misturada ao fermento. Por último você deve juntar as claras sem bater,

Não pode bater mesmo você deve misturar delicadamente, faça assim, misture com uma colher de baixo para cima,não em movimentos circulares. Unte uma forma,e leve para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos. 

Essa massa fica ótima, já apanhei muito para fazer pão de ló, mas depois que encontrei esta receita nunca mais meus bolos deram errado, vale a pena.

Molho Pesto

Ingredientes

- 60g de manjericão fresco;
- 1 xícara de parmesão ralado na hora;
- 2/3 xícara de azeite extra virgem;
- 2 dentes de alho;
- 45g de pignoli.
O pignoli pode ser substituído por nozes, ou castanha de caju.

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no processador com metade do azeite e vá acrescentando o restante aos poucos. Se for você for dos mais ortodoxos deve picar os ingredientes na faca.

Pão caseiro

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 saquinho de fermento biológico seco - tipo fermix.
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de sal
500ml de água morna
1 copo de 250 ml de leite mormo
1 mão de azeite - faça uma conchinha com a mão e coloque aí o azeite,seja generosa se sua mão for pequena. Essa é a diferença desta massa.

Modo de fazer

Junte os ingredientes secos e misture bem. Junte então o leite a água e o azeite. Mexa bem .

Ela não deve ficar seca, deve ficar mole. Deixe descansar por mais ou menos 1 hora,

a massa vai crescer , então ela vai parecer uma grande esponja.

aí vai ter massa para mais ou menos 6 pães. Continuando pegue um pouco da massa

 e junte mais farinha para dar o ponto de massa, sove-a dobrando e puxando

(DOBRE COLOQUE O PUNHO EM CIMA E COM OS DEDOS PUXE).

Essa massa é bem legal,pois ela pode ser assada simples sem recheio ou recheada.

Salmão ao molho de Maracujá

Filés de salmão

Alho

Cebola

Sal

Limão

Tempere os filés à gosto,

Coloque numa assadeira e leve ao formo por aproximadamente 20 minutos, quem prefere mais passado deixa mais um pouquinho, peixe eu como até vivo... heheheh .

Cubra o peixe com o molho de maracujá e sirva.

Você pode servir o molho a parte também. Enfeite o prato com algumas sementes de maracujá fica um charme.

Molho de maracujá
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de açúcar

misture os ingredientes e leve ao fogo por 5 minutos.

Creme Azedo

Ingredientes 

500 ml de creme de leite fresco
Suco de 1 limão

Modo de fazer:
Misture o creme de leite com o suco de limão e deixe descansar por algumas horas em local quente.Este creme é bastante usado na culinária alemã, costuma ser adicionado à cozidos. Mas pra variar eu gosto muito de servi-lo com batatas assadas e champignos. Neste caso prefiro deixar o creme de leite na geladeira quando estiver bem frio, cuidado, não pode congelar, então bata como se fosse chantilly e pingue o limão aos poucos e continue batendo, a aparência é de chantilly e o sabor azedinho......

 Delícia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pão recheado com Parma e mussarela de búfala

 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 saquinho de fermento biológico seco - tipo fermix.
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de sal
500ml de água morna
1 copo de 250 ml de leite mormo
1 colher (sopa) de azeite.

Recheio:

250grs de Presunto Parma

250grs de mussarela de búfala

2 tomates

1 dente de alho

¼ de cebola

Modo de fazer

Junte os ingredientes secos e misture bem. Junte então o leite a água e o azeite. Mexa bem .

Deixe descansar por mais ou menos 1 hora,

Continuando pegue um pouco da massa

e junte mais farinha para dar o ponto de massa, sove-a dobrando e puxando

 Recheio

Passe no processador os tomates,o alho e a cebola.

Leve uma panela ao fogo com a colher de azeite,quando aquecer junte os tomates batidos.

Deixe cozinhar por uns quinze minutos, ele deve secar um pouco,se necessário deixe mais um tempo.

Não adicione sal e nem água a este molho, o Parma e a mussarela já tem sal suficiente.

Faça uma bola com a massa, abra-a em forma de pizza,  mas a massa deve ficar com

mais ou menos ½ centímetro de altura. Espalhe um pouco do molho pela massa como se fosse uma pizza, não pode ficar  molhado, recheie metade do disco com o Parma fatiado, a mussarela.

Enrole o pão como se fosse um rocambole, passe manteiga derretida por cima comum pincel.

 Asse em forno quente por mais ou menos 30 minutos.

Brownie

Tem algo que eu gosto de fazer que por aqui é campeão: Brownie, quem não gosta? Pois é acho que é uma unanimidade né? Essa receita é 10, super prática e nunca dá errado, eu encontrei essa há muito tempo num livro antigo da minha mãe, acho que é do livro de receitas açúcar união. E o melhor: Fica pronto rapidinho!!! Vamos lá?

Ingredientes:

2 copos americanos de açúcar cristal.

200gs de manteiga

4 ovos

 1 copo americano de cacau(100g)

2 copos americanos m de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 copo de nozes picadas (100g)

Bata o açúcar cristal com a manteiga e vá adicionando os ovos um a um . Junte o cacau peneirado com a farinha e o fermento. No fim , misture as nozes. Coloque para assar em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido. Desinforme morno e cubra com o glacê.

Glacê de chocolate

2 copos americanos de açúcar cristal

1 copo americano de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

Ferver todos os ingredientes em ponto de fio forte. Retirar do fogo , bater até começar a engrossar . Jogue sobre os brownies já cortados, espere secar. Você pode embalá-los individualmente se quiser fica uma graça. Pode ser congelado por 1 mês. Aqui em casa as crianças não adoram nozes então eu substituo as nozes por chocolate branco ou preto picado, fica muito bom!!! Divirtam-se. 

Waffle

Essa é uma receita clássica,

 você pode variar em cima dela acrescentar temperos se quiser , só tome cuidado pois não pode aumentar muito o açúcar , pois a massa fica molenga!

Ingredientes:

1 xícara de leite 

1 ovo

1  xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparar:

Bata os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar enquanto o aparelho esquenta. Coloque a massa na grelha. Sirva quentinho. Aqui em casa vai com tudo, desde açúcar e canela, a caldas de chocolate,  e com mel!!! , etc,

Em breve eu posto um waffle napolitano que inventei , é the best!!! 

Pudim Prestígio

Quer fazer um pudim prático e um pouco diferente do convencional pudim de leite condensado?Não quer correr o risco de desinformar e quebrar tudo? Então faça este pudim em tacinhas individuais, quando esfriar já pode servir!

1 lata de leite condensado

1 lata medida de leite

1 caixinha de leite de coco

50grs de coco ralado

2 col.(sopa) de chocolate em pó

4 ovos

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas individuas próprias para servir, asse em banho maria.

Meus segredos!

Da série meus segredos: acho que estou ficando uma pessoa melhor a cada dia que passa, essa receita foi uma das receitas que eu já me recusei a dar, sabe como é, quem gosta de cozinha sempre esconde uns segredos, aí vai um dos meus:

Pão de queijo mineiro

1 pacote de polvilho doce ou azedo

250ml de óleo

250ml de leite

250grs de queijo minas processado

Sal a gosto

5 ovos

Ferva o leite e o óleo numa caneca.

Escalde o polvilho, espere esfriar um pouco e amasse com as mãos, junte o queijo processado, os ovos e sal se desejar, misture bem, faça bolinhas e leve para assar, se desejar pode deixar esta massa guardada em depósito na geladeira.

Bolinho de Mandioca ou macaxeira

1 kilo de macaxeira cozida e passada pelo espremedor

2 ovos

¼ de xíc. de salsinha picada

2 col.(sopa) de cebolinha verde picada

Sal e pimenta a gosto

2 col. (sopa) de farinha de trigo

Misture bem todos os ingredientes, pegue as colheradas e frite em óleo.

   

Bolinho de Mandioca ou macaxeira com queijo

1 kilo de macaxeira cozida e passada pelo espremedor

2 ovos

100 grs de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

2 col. (sopa) de farinha de trigo

Misture bem todos os ingredientes, pegue as colheradas e frite em óleo.

Risoto aos 3 Queijos

Rendimento:
4 porções

Ingredientes:
3 cubos de caldo de galinha ou saches 0% gordura.
4 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de margarina DORIANA cremosa
1 xícara e meia (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado fino

Modo de preparo:
1- Dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR na água fervente.
2- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a margarina DORIANA cremosa e refogue o arroz por alguns minutos.
3- Junte o vinho e deixe aquecer até evaporar. Junte então, aos poucos o caldo (cerca de meia xícara (chá) por vez), deixando o arroz absorver todo o líquido da panela entre uma adição e outra.
4- No final do cozimento, quando o arroz estiver macio e cremoso, adicione os queijos e misture sem parar de mexer até derreterem e formar uma mistura cremosa. Sirva em seguida.

Patê de roquefort e erva-doce

Patê é sempre bem vindo...

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural
100 g de queijo roquefort amassado
1/2 xícara de erva-doce bem picada
1 colher de sopa de coentro ou salsa picada

Modo de preparo:

Misture o iogurte com o queijo roquefort, a erva-doce e o coentro até formar uma pasta homogênea. Sirva em cumbucas ou sobre fatias de pão ou torradas.

Batata gratinada ao roquefort

Ingredientes

1 kg de batatas
4 gemas
400 ml de creme de leite fresco
150 g de queijo roquefort
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
alguns ramos de tomilho
1/2 tablete (100 g) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Retire o papel-alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e sirva.

Alcachofra Gratinada

Aproveitem que está na época da alcachofra !! 

Semana passada estive em São Paulo , aproveitei e dei um pulo no mercado municipal, o preço e a qualidade estão ótimos , é a melhor época para consumir essa delícia. Sei que muita gente não sabe como preparar mas é muito simples, e vale a pena! Trate a alcachofra compo uma flor, apare as pétalas, lave bem em água corrente, faça uma salmoura e acrescente um pouco de vinagre e leve para aferventar. Como servir? Bom pode ser simples com um molho vinagrete básico, ou com um molho frio de vinho e pão ou ainda gratinada, seu fundo também pode ser usado para rechear várias coisas , que tal pizza? 

Molho de vinho e pão para regar alcachofra:

Rale alho, amasse bem com vinho branco , acrescente miolo de pão, não deve ficar muito espesso, regue a alcachofra e boa diversão , é uma ótima entrada!!! 

Se quiser servir a alcachofra quente, sirva gratinada, eu gosto de fazer um molho  bechamel básico, polvilhar com queijo ralado e gratinar fica ótimo, se quiser uma receita mais elaborada e gastar um pouco mais, faça essa receita de baixo, é mais cara , mais elaborada, mas é uma delícia, vale a pena!

Alcachofra gratinada

Ingredientes

8 fundos de alcachofra
2/3 de xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de suco de limão
Molho
1/4 de xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 envelope de açafrão em pó
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
200 g de queijo gruyère ralado

Preparo
Numa panela com água fervente, cozinhe a alcachofra com o vinho branco, o suco de limão e sal até que fique macia. Escorra e reserve.
Molho
1 Numa panela, derreta a manteiga e frite levemente a farinha de trigo. À parte, dissolva o açafrão no leite e junte à panela, mexendo sempre. Adicione o creme de leite e continue mexendo até engrossar.
2 Tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada.
Montagem
1 Aqueça o forno em temperatura alta. Num refratário, coloque as alcachofras reservadas. Por cima derrame o molho quente e polvilhe com o gruyère.
2 Leve ao forno e asse até o queijo ficar bem dourado. Sirva em seguida.